VILLES
Salles
Le Barp
Belin-Beliet
La Teste de Buch
PLACE
du Champ de foire
du Val de l'Eyre
de Belin
rue des Halles
JOURS
Jeudi - Samedi
Dimanche
Vendredi
Vendredi Bio Dimanche
La typologie :
Une forme creuse
- L’huître la plus répandue sur le marché
- Issue d’écloserie ou captée naturellement dans les bassins d’Arcachon, de Marennes Oléron et des côtes vendéennes, elle est ensuite élevée dans d’autres bassins de production
- Elle met 2 à 4 ans pour atteindre une taille propre à la consommation.
FINE, SPÉCIALE, SUPER SPÉCIALE, LEUR DIFFÉRENCE ? LE TAUX DE CHAIR !
Le taux de chair correspond à ce qui se consomme à l’intérieur de l’huître. Il s’exprime en % du poids total du coquillage. Selon ce taux de chair, on parlera alors d’huître fine, spéciale ou super spéciale.
Le calibre :
Le calibre définit la taille du coquillage. Mais attention, c’est à l’envers que l’on compte ! Les numéros 5 et 6 sont les plus petits calibres, et 1 et 0 les plus grands.
L’art d’ouvrir les huîtres, le mode d’emploi
Si vous avez la patience petit conseil pour l’ouverture :
Munissez-vous d’une paire de gants, d’un torchon de cuisine pour les maintenir et d’un couteau à huîtres et souvenez-vous, ce n’est pas le couteau qui doit bouger mais le poignet qui tient l’huître !
Sur les différents ports du bassin d’Arcachon le Teich, Lanton, Gujan, la Hume, La Teste… Vous trouverez de nombreuses cabanes de dégustation qui vous proposeront ces fameuses huîtres des fruits de mer et vin blanc dans un décor atypique ostréicole
L’AUBERGE DE LUGOS : Auberge authentique, table gourmande, une terrasse sous les platanes, lieu magique. 1 Rue Champs de Seuze, 33830 Lugos 05 57 71 95 28
- Le Bistrot du Château : traditionnel – mets fait maison – décor atypique – cadre sympathique dans un cadre verdoyant – 33 rue du Château 33770 Salles 05.56.77.11.01
LA CABANE à Belin-Beliet : Restaurant traditionnel, gastronomie du Sud-Ouest, 42 route de Bordeaux 33830 Belin-Béliet 05 57 95 33 85